GASTROmad

Jeg får rigtig meget inspiration til mine retter fra naturen, hvor jeg selv samler mange af mine ingredienser. Jeg har desuden en forkærlighed til de lokale fødevarer der findes her ved Vadehavet. På trods af det bruger jeg også sous vide, molekylær og andre mere specielle teknikker i køkkenet, og bruger tid på anretning af retterne. Det er ikke kun smagen der skal være til stede, men også det visuelle.