Squashpasta med avocado og røget laks

Ligetil
15 min
 Jeg har spist denne sunde og dekorative salat mange gange, når jeg har været alene hjemme, og hverken flere timer i køkkenet eller take-away har lydt særlig tiltalende. Den tager ikke mange minutter at lave, men giver masser af plusser på overskudskontoen. Salaten er ikke bare smuk og velsmagende, men også enormt sund, fyldt med grønt og gode fedtstoffer. 

Vis mere

Vis færre

Ingredienser

-
+
1 personer
1 portion squashpasta
1 portion varmrøget laks
1 avocado
2 spsk yoghurt naturel
1 spsk citronsaft
50 g spinat
100 g edamamebønner
Ærteskud til pynt
Salt og peber
Lav indkøbsliste
Fremgangsmåde Ingredienser

Fremgangsmåde

Mos avocadoen sammen med yoghurt og citronsaft. Smag til med salt og peber.

Lav tynde strimler (spaghetti) af squash med en spirali-maskine eller kartoffelskræller. Vend squash-spaghetti i avocadomosen.

Riv spinaten i mundrette stykker og top med avocado og squash-strimler, edamamebønner og laks.

Pynt evt med ærteskud ved servering.